2010.7.8

当店須田総料理長が味の伝道師として２回目の、酒田コープなかのくち店での実演試食会を開催致しました。

今回は「かすべ」とよばれる魚を刺身にしてお客様に試食していただきました。

「かすべ」とは軟骨魚綱・エイ目・ガンギエイ科の総称で、煮付けにすると軟骨が軟らかく殆ど捨てるところが無い魚ですが、一般には余り普及していない魚です。

「かすべ」をお刺身に？と思われる方も多いと思いますが、刺身でも身が締まっていてコリコリという触感と、以外にくせのないおいしい魚です。

ここにその様子をご紹介させていただきます。